16 juin 2008
Automate à Pizza : mais jusqu'où vat on aller ???
Pourquoi le nier, j'aime bien la cuisine "maison" ou de restaurant mais j'aime bien aussi les fastfood. Qu'on s'appelle Quick, MacDo, Sandwich Grecs Turques, ou Khébab .... et autres variétés de trucs pas diététiques du tout MAIS TELLEMENT BONS !
Mais l'autre jour j'ai été franchement outrée en lisant un journal gratuit distribué quotidiennement dans le RER !
Que signifie "Pizza" pour vous ???
Pour moi c'est de manière rigolote, la caricature classique du pizzaiolo qui fait tourner sa patte, le tablier plein de farine, en chantant "Ô sole mio"
De manière plus sérieuse, c'est la bonne odeur de pate à pain qui gonfle dans le four, la plus bonne odeur encore des ingrédients sur la pate, le fromage fondu qui fait comme des brins quand on coupe un morceau, le petit verre de rosé qui va avec, les rires des amis autour des caquelons ou des assiettes .......... bref la bonne soirée passée que l'ont mange avec les doigts ou avec des ustensils !
Et bien pour certains le côté fastfood va encore plus loin : Un certain Gilles Renard a inventé l'automate à pizza
Ce n'est pas une blague, c'est vrai. Moi ça m'a soufflée. Pizza'Lib que ça s'appelle ce truc !
En gros vous achetez une pizza pré-préparée et qui se mettra au four dès que vous aurez versé votre aubole dans l'affreux "mange pognon"
3 minutes après vous récupérez votre repas tout chaud dans une boite à pizza cartonée, prêt à être consommé
Vous me rétorquez qu'il ne faut pas dire "fontaine je ne boirais pas de ton eau".....Mwouai, j'veux bien. Surtout que la différence entre ça et une pizza surgelée (j'en ai fait parfois ... ben oui, moi aussi) n'est pas forcément flagrante.
Mais bon quand même !!!
Au moins chez PizzaHut ma Louiziane pate "pan", est préparée là et servie par bipède pas par une machine !!!,Il y a l'ambiance, ....
J'sais pas moi, si ça continue comme ça on va finir par faire comme dans Soleil Vert : MANGER DES PILULES pour remplacer nos pizzas.
En attendant il parait que le concept marche du tonnerre et que la première pizzamatique a été déjà amortie !
Ben si c'est ça l'avenir ====== > Snif ! J'veux un chéri qui me fasse des pizzas en chansons à la maison !!!! Ouiiiinnnn !!!
09 juin 2008
Dis ...elle mettait quoi dans sa soupe mamie ??
Ne vous êtes vous jamais posé cette question ? ... Et si oui, avez vous eu la chance d'avoir une autre réponse que "j'en sais rien" ou "elle mettait toutes les quantités au pif !" ??
Je ne sais pas vous, mais moi, ça m'a toujours énervée et j'ai beau avoir essayé, je n'ai JAMAIS pu retrouver le goût du trop bon d'autrefois.
Soit les personnes ne sont plus là pour vous donner la recette, soit c'est un secret de famille bien gardé (je connais un boulanger allié de ma famille auprès de qui j'ai mis des années à obtenir la recette d'une excellent brioche !!!), soit les recettes laissées sont illisibles, soit les quantités sont très très aproximatives.
Et bien l'autre jour j'ai trouvé la solution à ce problème culinaire tout simplement en lisant un journal gratuit distribué dans le RER et le métro parisien.
Une femme, Delphine Stey, a imaginé un site fort sympathique sur lequel on peut sauvegarder nos recettes toutes personnelles histoire de les transmettres à nos enfants et petits enfants.
MIEUX encore !!! Avec un peu de photos et de petite talents d'écrivains, vous pourrez vous même faire de vos sauvegardes un petit livre de recettes de cuisine .... SI !
Alors si vous aussi vous voulez faire le tam-tam pour les repas de votre tribue, n'hésitez pas, cliquez LA
Franchement je trouve l'idée excellente ! Pas vous ???
06 janvier 2008
J'adooore les Kébab !!!!
Dans mes jours de grande feignasserie, je ne me fais pas la cuisine. Je vais me chercher un truc absolument anti diététique mais que j'adore !!
Le kébab, ou doner, ou sandwich grec selon l'endroit où on l'achète (moi je n'ai jamais su la différence, je mange, point c'est tout !)
Ma préférence ?? Sauche blanche, tomates + salade + oignons, et une barquette de frittes à la sauce potatos, le tout arrosé de Cocacola.
Ignoble mais j'en raffole !!!
Mon gros problème est que je ne suis pas la seule à aimer ça si vous voyez de qui je veux parler !!!!
Elle ferait tout pour me piquer une fritte, voir le sandwich complet !!!
Elle s'est pris un "NON" ferme, et un regard noir. Non mais c'est vrai à la fin. D'abord je ne veux pas quelle réclame, ensuite qu'elle embête pendant qu'on mange, et enfin elle a SA gamelle. Chacun sa pâtée !
Du coup elle est partie bouder dans son coin et faire genre que c'est une pauvre malheureuse culinairement incomprise.
Entre 2 frittes je la regardais me lancer des petits coups d'oeuil intéressé. Quand on voit la photo, celui qui n'a pas compris qu'elle a faim de mon assiette est vraiment niais
Je ne sais plus ce qu'il s'est passé, mais toujours est il que j'ai été dérangé par quelque chose alors que j'avais mon verre de coca à la main ..... et je m'en suis collé (si si ça colle ce truc) partout sur les genoux.
Du coup je me suis levée pour aller me décrasser et en revenant j'ai vu "truc poilu" le museau dans ce qu'il restait de mon kébab !!! 
A pas eu le choix, c'était poubelle ou biquette ....... Ce coup ci elle a gagné (après la gronderie en bonne et dûe forme bien sûr) parce que je n'aime pas jeter, mais je vous jure que la prochaine fois elle n'aura même pas la gamelle. PUNIE qu'elle sera !
Et puis de toute façon je vais recommencer les exercices comme Basic. Y'en a marre qu'elle "bouffe" (ya pas d'autres mots) et saute sur tout ce qui sent bon
Bon allez, d'accord.... elle est mignonne même si c'est un petit diable !!!
Je l'aime bien mon chien c'est vrai. Mais c'est hard un westie pour l'éducation. Faut jamais lâcher.
3 heures après, quand elle avait oublié la bétise du kébab on s'est payé un petit calin toutes les deux façon "gratouille moi que je te léchouille" .
T'es ma toutoute à moi !!! (mais j'en ai marre que tu fasses des bétises)
C'est Bugg que j'aurais du t'appeler .... ou BeniBouffetout
20 décembre 2007
Filet de poisson à la sauce Bordelaise ....
Ne nous le cachons pas j'adoooore manger tout plein de bonnes choses. L'une d'entre elles est le poisson à la sauce bordelaise.
Je m'en suis cuisiné décongelé l'autre jour avec des petites pommes de terre et des épinards. MIAM !
Ne demandez pas son avis à Bichette, elle en a chougné pendant tout le repas à mes pieds pour n'avoir au final qu'un microscopique bout .... pour goûter. Que voulez vous j'ai un chien qui vous ferait des comédies pour du poisson plus que pour de la viande ! Je vous assure qu'il ne restait même plus de sauce. On aurait dit que le plat sortait du lave vaisselle tellement elle avait raclé le fond pour la sauce !
Etant toute seule, il m'est plus facile d'acheter la chose en version surgelée que de la faire toute seule.
Je sais ...... vous allez me dire qu'étant au chômage je n'ai que ça à faire de ma journée !
Peut être mais vu qu'il est bon dans cette version là, pouqruoi s'en priver.
Que ce soit Findus ou Maggi (ce sont les deux que je préfère) il y a un peu de persil et de citron mélangé dans la chapelure. Ce qui donne un petit goût de "retournes y de suite !"
Pour les enfants qui ne courent pas après le poisson, c'est l'idéal pour développer leur attrait ou leur sens du goût.
Pour ceux qui ne savaient pas, je signale que la sauce bordelaise n'est pas à la base pour les poissons mais plutôt pour les viandes rouge ! La base de la sauce étant un vin du cru, donc rouge..... Ben oui, vous croyez qu'à Bordeaux on vendait quoi ??
Et normalement ce n'est pas de la chapelure mais de la farine.
On ne va pas être bégueule, car c'est super bon avec du vin blanc, du thym, du citron, de la chapelure et du persil ........ et ça réhausse le goût du poisson. En tout cas moi je craque !
Si vous voulez essayer ça sur une bavette voici la recette "pour viande" ...... et bon apétit !
10 décembre 2007
Panettone ou boite à gâteau ? LES DEUX !!
J'essaye toujours d'avoir à la maison un minimum de petits gâteaux en sachets individuels et à divers parfums pour les enfants qui passeraient, pour les petites faims des adultes....... et aussi parce que je suis gourmande !
Tout ça c'est bien gentil et surtout bien bon, mais ça prend de la place dans les placards et les emballages ne sont ni écolos ni esthétiques.
Donc pour essayer de me libérer de la place et de réunir toutes mes petites friandises à un même endroit je me suis cherché une belle boite à gâteaux ....... que je n'ai pas trouvée !
Il me restait donc la solution de customiser via peinture, collage de serviette ou autre, une grosse boite en cartons. Mais je ne suis pas encore assez douée pour ça.
Et là je me dis : VIVE NOEL !! A cette période de l'année on trouve une chose que j'adore le PANETTONE, cette grosse brioche de Noël qu'on trouve en Italie.
Mon ancienne boite était italienne et un jour, peu de temps avant Noël, les italiens présents nous avaient ramené du Panettone. J'avais beaucoup aimé. Depuis tous les ans, hop j'en mange un petit bout !
Vous allez me dire "Quel rapport avec ton problème de boite à gâteaux ??" Et bien SI il y'en a un !
Ces panettones sont vendus la plus part du temps dans un emballage cartonné. Mais à Noël, on les trouve dans de belles grosses boites en métal décoré.
Ma cuisine étant dans les tons bleus et la boite correspondante étant aussi la plus jolie à mes yeux du lot sur la gondole voici donc ma boite à gâteaux
Elle est belle, non ?
J'ai juste une souci : la taille de la boite donne la taille du panettone. Regardez il est dedans emballé dans un papier célophane avec un sachet de sucre glace à verser dessus au moment de servir. Si je veux utiliser la boite il faut que je mange le gâteau. Et je suis toute seule pour ça SNIF .......... Si une certaine personne était encore là nous aurions été au moins 2 sur la bête, voir 4 avec ses enfants. ........Mais là ..........
Je vais devoir en manger des petits déj ou des 4h pour pouvoir avoir ma boite !!!!
Quoi que ma "blondinette préférée" est d'accord pour m'aider. Je lui ai laissé un SOS gustatif à donner à ses parents de ma part ........
Vous comprenez mon desespoir ?
11 novembre 2007
Viens poupoule ......
C'est plus fort que moi, quand le froid arrive j'ai l'odeur d'un plat précis qui s'intalle dans mon petit nez pour ne plus en sortir que le jour où le dit plat est avalé !
Vous verrez c'est facile tout plein, pas cher, ...... par contre pas spécialement diététique
En l'occurence, il s'agit de la poule au pot !
Normalement l'accompagnement d'une poule au pot est fait avec poireaux, carottes, navets, champignons ..... et ça devrait ressemble à ça (on pouvait même farcir la poule !)
Etant toute seule, je n'avais pas envie de me lancer dans un accompagnement monstre et je dois tristement me limiter. Donc j'ai opté basiquement pour du riz (snif !)
C'est d'autant plus triste que j'adooooore faire la cuisine ! (maman cuisine super bien et m'a appris depuis petite, ma grand mère paternelle idem ..... et deux de mes arrières grand mère tenaient des restaurant)Etant originaire génétiquement du sud ouest je suppose que c'est aussi d'une certaine influence ......
Petit cours d'histoire avant le cours de cuisine :
Notre bonne vieille poule remonte à Henri IV. Lorsqu'il est arrivé au pouvoir le royaume était exangue au niveau financier, et notre économie aussi.
Après moultes réformes, et surtout des allégements d'impots et de taxe, la situation se redresse, et pour justifier sa politique, le "vert galant" c'était le surnom d'Henri IV s'exclme : " Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche"
Notre poupoule est donc le "plat du pauvre"
Allez hop, en cuisine :
- Allez vous chercher une belle poule, et faite la cuire très longtemps dans une casserole d'eau bouillante (moi j'y incorpore un cube de bouillon maggi mais vous pouvez mettre ce que vous voulez à votre goût)
Voilà ma bêbête à moi après la cuisson les fesses encore dans le bain :
- Vous vous saisissez de l'animal, ne vous occupez pas de ses gémissements c'est parce qu'il sent que la faim (hi hi) est proche ! ....... et vous la découpez et réservez les morceaux.
Ne faites pas ça comme un sauvage, il faut les morceaux entier, on n'a pas dit qu'on faisait de la purée !
- Ne jetez pas le bouillon de cuisson, il va servir pour "monter la sauce blanche" ...... et peut être rajouté à plein de choses que vous pourrez être aménés à cuisiner. Conservez le dans une bouteille au frigo, c'est encore le mieux.
- prenez une petite casserole ET TRAVAILLER A FEUX MOYEN VOIR DOUX EN FIN DE CUISSON.
Versez une grosse noisette de beurre. Une fois le beurre fondue, rajouter de la farine (1.5 fois la quantité de beurre). Touillez vigoureusement ..... ça va vous faire comme des boulettes farineuse.
Versez progressivement le bouillon tout en touillant (si vous ne touillez pas vous aurez des gromolos !) le mieux étant de touiller avec une spatule au début puis avec un fouet.
Si vous rajoutez d'un coup trop de liquide pas de panique. Continuez à touiller et attendez que ça épaississe un peu. Vous verrez, ça va reprendre un bel aspect.
EN FIN DE CUISSON juste avant de servir (sinon ça risque de cuire l'ingrédient et d'être moins bon) rajouter une cuillière à soupe de crème fraiche et un jaune d'oeuf tout en continuant de touiller.
Vous avez votre sauce blanche.
- aromatisez là comme vous le sentez : moi j'ai mis sel + poivre + percil + herbes de provence.
Voilà ma petite sauce :
Dressez votre assiette........ n'oubliez pas une petite branche de persil pour la couleur (j'ai aussi mis quelques gouttes de sauce maggi sur mon riz pour le gout et la couleur, chacun son truc) :
A taaaaaable !!!!! Miam !
(La prochaine fois je vous explique "les rognons de veau sauce madère")
04 novembre 2007
Un GROG pour soigner mon rhume
Z'ai un gros rhube ! Le dez bougé, les yeux ki pleurent et la gorge en feu.
Bon, allez je vous la refais : j'ai un rhume ......... et je n'ai pas la pêche du tout.
Chef Vénéré m'avait dit un jour, essaye un grog !!! Je l'avais écouté mais je l'avais trop tassé, du coup j'étais plus saoûle qu'autre chose.
Mais le matin j'étais mieux. Donc voici la recette que je vais utiliser :
Pour information, c'est une invention de 1740 d'un anglais, l'amiral Edward Vernon, surnommé "Old Grog" et qui avait fait couper le rhum de ses marins avec de l'eau, pour réduire leur consommation à bord....... Les marins avaient donc appelé leur "boisson" ainsi faite, un Grog pour rappeler leur amiral.
Vernon avait ensuite fait ajouter du citron à cause de ses propriétés pour lutter contre le scorbut (maladie qui faisait des ravages dans les équipages)
La recette ? : Rhum brun + Eau chaude + Citron + Miel ....... ET BUVEZ CELA SUR LE BORD DE VOTRE LIT !!
Et après : gros dodo !!
Bien sûr il ya des variantes. Certains remplacent l'eau par le lait ..... En grog, heuuu, ne gros c'est comme ti veux vous choise !
Sur ce je vous laisse, je vais manger, regarder la TV ......... et siroter mon petit verre de "médicament"
Ciiiiaaaaaoooooooo
01 juin 2007
La moule de bouchot oui, mais le bouchot ké cé ça ?!
Vous vous rappelez de mon diner moulesques aux chandelles avec chéri pendant nos vacances du mois de mai ?
Je vous avais promis une petite explication sur les "moules de bouchot", alors là voilà :
A propos, et avant de rentrer dans le détail de l'élevage, la moule, c'est quoi : cliquez sur la photo
LE BOUCHOT : Qu'est ce que c'est ? Pourquoi dit on "les moules de bouchot" ?!
En 1235, un naufragé écossais Patrick Walton, s'échoue dans la baie d'Aiguillon (pays d'Aunis).
Il est recueilli par les habitants du cru, s'installe mais comme il n'a aucun moyen de subsitance, il reprend un pratique habituelle pour lui : la chasse aux oiseaux de mer.
Il enfonçait des piquet sur le littoral et tendait des filets entre chaque piquet, où les oiseaux viennent finir leur vol.
Il constata que des moules venait se coller contre les piquets et eu l'idée alors d'en faire l'élevage, en plantant d'autres piquets, plus rapprochés les uns des autres.
Le bouchot est donc le piquet sur lequel s'accrochent le naissain (larves de moules) soit directement, soit via une corde mise à disposition, soit via des filets remplis de bébés moules
Cette côté française a été la première, et pendant longtemps la seule à pratiquer cette forme de culture.
Pourquoi "bouchot" ? Tout simplement parce que c'est ainsi que Patrick Walton désignait sa rangée de piquet des "bout choat"
Aujourd'hui, le bouchot est un alignement de 50 à 100 pieux de chène (avec écorce), hauts de 4 à 6 m, et enfoncés de demi hauteur.
L'écheveau de filament via lequel les moules s'accrochent au piquet est appelé le byssus.
La culture de la moule s'appelle la mytiliculture. Pour en savoir plus sur l'activité, cliquez là aussi
La moule en chiffres et en cartes.
Bon alors.... on se refait une petite cassolette ????? hein, dites ???? MIAM !
20 mai 2007
hmmmmm les bonnes moules frites à la crèmes !
Aller en bord de mer et ne pas faire du poisson ou des fruits de mer est un SCANDALE
Alors voilà, puisque Chéri et moi avons gambadé joyeusement le long du littoral sous une bonne odeur goémienne et un bon crachin breton, nous avons eu une idée : "Miam des moules ?"
et comme le "MIAM" était commun nous avons consciencieusement fait nos petites courses APRES nos ballades histoire de profiter du jour. Ce qui ..... le temps de rentrer de notre petite ballade à la pointe du raz (à près de 3h de route !) et de photographier à qui mieux mieux nous a fait grignoter nos moules frites en amoureux ..... à près de minuit ! SI.
Ingrédients tout bêtes :
des moules (de bouchot, c'est mieux..... je vous ferait un speach sur le sujet moule un jour),
pour la quantité si vous ne connaissez pas fiez vous à votre poisonniez il fera ça très bien
du vin blanc
du beurre et de la crème fraiche
sel, poivre, gouses d'ail, persil et bouquet garnis (Ducros fait ça chouette en bouteille)
pas oublier les frites
Le plus long dans l'histoire est de nettoyer les moules et de manger. Le reste ça va tout seul
Prêts ? alors on y va !
Les frites : faut vraiment que je vous apprenne ça ? ..... bon alors c'est au choix, maison à la friteuse, ou surgelé dans un plat au four
Les moules : gratter les coques avec un couteau et enlever les coquillage + le morceau d'algue qu'elle ont de coincé quand il y en a. Une bonne moule doit etre FERMEE. Si elle ne l'est pas, gratouiller avec la pointe du couteau à l'endroit où vous voyez un morceau de chair qui tient les 2 parties de la coque. Le bestiau vivant n'apprécie pas et DOIT se refermer. Sinon = pas bon = jeter.
faire tremper dans l'eau pour les rincer.
Prendre une GROSSE gamelle (attention les moules s'ouvrent, ça prend de la place) à couvercle, mettre les moules dedans, avec quelques gouses d'ail coupées en grossiers morceaux, sel, poivre, saupoudrer du bouquet du père Ducros pour le parfum + un bon verre de vin blanc + un bon fond d'eau)
Couvrer et faite mijoter à feu moyen. Les moules seront cuites lorsques TOUTES ouvertes.
ça sent bon hein ??????
La sauce : Je préviends d'avance, c'est super pas légé.
Dans une petite casserole non attachante, faire fondre une bonne grosse noix de beurre, + 1 cuillère à soupe de crème fraiche (ça c'est pour 2), du vin blanc à discrétion + sel + poivre + ail coupé très émincé + re bouquet du père Ducros saupoudré. ........ délayer avec de l'eau autant que souhaiter en mélangeant le tout à la spatule.
Dégustez et n'oubliez pas de garder du vin pour boire en accompagnant le plat......
hmmmm il était bon notre petit repas en amoureux décidé comme ça sur le pouce.....
Chéri a pris une photo mais je ne vous la mets pas parce que je n'aime pas être sur les photos et Chéri a fait exprès de me prendre en photo au lieu de ne prendre QUE la table et son contenu ..... ça se paiera avec tout plein de bisous ça !
On s'en fiche de la bête gonzesse, on voulait les moules frittes nous !
07 avril 2007
chocothérapie
C'est Pâques, donc l'heure de penser "CHOCOLAT"
Il y a quelques jours et puisque m'a copine 123Lisa m'a gentiment donné la possibilité d'écrire un blog "autour de la cuisine" à 2 claviers avec elle, j'avais rédigé un petit post sur le sujet.
Je reconnais que je m'étais un peu lâchée sur ce coups là. Mais que voulez vous quand on aime........
Et moi je suis gourmande et j'ai le bec sucré alors ce n'est pas évident de me modérer.
Si vous voulez le lire, allez là sur son blog là : http://danslacuisine.canalblog.com/
Où cliquer dans la colonne de droite sur l'image lien vers sont blog
Bonne choco-pause.
